1. Şişeyi yeni bir mantarla tekrar kapatın ve buzdolabına koyun. Seçtiğiniz tıpanın şişeye hava girmesini en aza indirecek kadar sağlam olduğundan emin olun.
2. Kalan şarabı daha küçük kapasiteli bir şişeye (375ML şişe gibi) dökün, ardından şişenin ağzını tekrar kapatıp buzdolabına koyun. Bu yöntem biraz karmaşık görünse de oldukça etkilidir. İlk iki yöntemin Yeni Dünya vidalı kapakları ile kapatılmış şaraplar için uygulanması daha kolaydır.
3. Şaraptaki oksijeni çıkarmak için bir vakum pompası kullanın. Teorik olarak bu yöntem çok etkilidir. Ne yazık ki, bu yöntem şişedeki oksijeni tamamen uzaklaştıramadığından, hala bir miktar oksijen şişede kalacak ve şaraba zarar verecektir. Ek olarak, bir vakum pompası cihazının kullanılması, şaraptan kükürt dioksit ve karbondioksiti (meşe olmayan beyaz ve kırmızı şarapların tadını ve dokusunu geliştirebilen) giderebilir ve bu da oksijenin şaraba zarar vermesini önleyebilir.
4. Şarabı mümkün olan en kısa sürede için. Çünkü şarap açıldığı andan itibaren hava şarapla reaksiyona girmeye başlar. "Şişe açıldıktan sonra şarap ne kadar süre saklanabilir?" yazımızda. Bu başlıkta, şişeyi açtıktan sonra şarabın genellikle yaklaşık 3 gün sonra tamamen bozulduğundan bahsetmiştik (beyaz şarap 2 gün sürer). Şarabın en güzel ve taze zamanı ilk dövülmesinin başlangıcıdır. Bu nedenle en güzel yıllarında tadını çıkarmaya çalışın.
