Renk sınıflandırmasına göre şaraplık üzüm çeşitleri kırmızı üzüm çeşitleri ve beyaz üzüm çeşitlerine ayrılabilir. Pigmentlerin çoğunun meyve kabuğundan gelmesi nedeniyle beyaz üzüm çeşitlerinden yapılan şarap kesinlikle beyaz şaraptır. Ancak kırmızı üzüm çeşitlerinden yapılan şarabın mutlaka kırmızı şarap olması gerekmeyebilir. Şarap üreticileri, üzüm suyunun ve üzüm kabuklarının ıslatma süresini kontrol ederek ihtiyaçlarına göre farklı derecelerde renk elde edebilirler. Bu sayede kırmızı üzüm çeşitleri hem kırmızı hem de beyaz şarap yapımında kullanılabilmektedir.
