Şarap mantarı belli bir elastikiyet, tokluk ve sızdırmazlık derecesine sahiptir, ancak bu kaliteler belli bir nem derecesi ile desteklenir.
Mantar nemi çok düşükse (yani çok kuru) elastikiyeti, tokluğu ve sızdırmazlığı zayıf olur, mantar kolayca kırılır ve hava şişeye kolayca girer;
Mantar çok nemliyse küflenecek ve mantar kırılgan hale gelecektir. Şişeyi açmak kolay değildir ve şarabın kalitesini etkilemek kolaydır.
Bu nedenle şaraplar, depolama sırasında şarap mahzeninin nemi için belirli gereksinimlere sahiptir (genellikle ideal şarap mahzeni nemi% 60-70'tir). Ayrıca, esas olarak bu nedenle şarabın düz bir şekilde koyulması gerekir.
Genel olarak, şarap yassılaştırmanın faydaları aşağıdaki gibi özetlenebilir:
(1) Şişe düz olarak yerleştirilir, böylece şarap mantarla temas eder, bu mantarı nemli ve elastik tutmakta faydalıdır. Şişe açıldığında mantarın kırılması kolay değildir.
(2) Şişe, mantarın nemli ve iyi sızdırmaz olmasını sağlayan düz bir şekilde yerleştirilmiştir. Mantarın minik gözenekleri küçük bir miktar oksijenin nüfuz etmesine izin vererek, şarabın yavaş bir nefes almasını sağlayarak hayvan kürkünün, toprağın, derinin, mantarların vs. aromasını geliştirerek şarap aromasının karmaşıklığını artırabilir. . Mantar nemi zayıfsa, mantardaki gözenekler ve mantar ile şişe arasındaki boşluk şüphesiz daha büyük olacaktır. Çok miktarda oksijen sızması durumunda şarap kolayca bozulur.
(3) Şişe düz bir şekilde yerleştirilir ve şarap, mantarla tamamen temas eder ve bu, şarabın bir miktar tanen ve aroma vermesini sağlar. Mantar meşe derisinden yapıldığından meşe fıçılara benzer bir işleve sahip olduğu düşünülebilir. Tabii ki, bu mantar işlevi çok küçük.
Yukarıdaki sadece mantar tıpalarla kapatılmış şaraplar içindir. Bazı şaraplar, örneğin:
Vidalı kapak, lastik tıpa, cam tıpa, Madeira
Mantar tapaları ile kapatılmış şaraplar, mantarın karakteristiklerini karşılamak üzere düz şekilde döşenmelidir. Vida başlığının işlevi nemden etkilenmez, bu nedenle düz yatırmaya gerek yoktur; Lastik tıpalarla kapatılmış şarapların çoğu genç yaşta tüketilir ve bazı insanlar şarapla uzun süreli temasın şarabın lezzetini etkilediğini düşünür, bu nedenle genellikle dengesizdir. Cam tıpa, vidalı kapakla aynıdır ve nemden etkilenmez ve şişe tarafından kapatılan şarap genellikle genç yaşta tüketilir, bu nedenle düz değildir.
Madeira yüksek sıcaklık ve oksijenden korkmadan "ölümsüz bir şaraptır" ve havanın üzerinde çok fazla etkisi yoktur. Ayrıca, Madeira çok alkoliktir ve mantarı daha hızlı aşındırır ve mantarın kirlenmesini azaltmak için şişe dikey olarak yerleştirilir.
Buna ek olarak, şarap dükkanındaki birçok şarapın, çoğunlukla düşük maliyetli şaraplar olan dik olarak yerleştirildiğini göreceksiniz. Bu şaraplar genel olarak hızlı akarlar ve alandan tasarruf etmek için tüketicilerin alması kolay, bu nedenle dik duruş kullanımı, şarabın yüksek ucu genellikle şarap dolabına yerleştirilir.
